料理への想い

もてなしの心をカタチに
記憶に刻まれるフレンチを

大切に、丁寧に、一つずつ
食材に想いを寄せて、心を込めて作り上げる。
和やかな空間とスマートなサービスと料理が奏でる
ハーモニーを届けたい。

シェフの紹介

料理の原点は、作り手と食べ手の
コミュニケーション

グランシェフ

上原泰樹

Uehara Yasuki

上原泰樹 Uehara Yasuki

食材と戯れ、作る過程を楽しむ
そこに想いを通い合わせる

大切にしているのは、お客様の「想い」です。
お客様のことを知り、その「想い」を感じ取り、
一皿一皿に表現していく。
そこにはお客様を知るための「会話」があり、
想いを通い合わせる「時間」があります。

料理はまず食材ありきです。
食材にお客様の「想い」をどう込めていくか、
それが作り手の楽しみでもあり喜びでもあります。
食材をどう遊び、どう楽しんで作っていくか。
作り手の楽しさは、そのまま食べ手の笑顔へと。
そんな料理を作り続けていきたいと思っています。

丹羽孝光

最高の料理には驚きと感動がある

シェフ

丹羽孝光

Niwa Takamitsu

一目見て 驚き
一口食べて 感動する

料理は五感を刺激する
まさに「アート」です
私の想いを
一皿一皿に表現していきたいと思います

宮原郁人

その一瞬のために

スーシェフ

宮原郁人

Miyahara Ikuto

食材を最大限に活かします

一つ一つの食材の良さを最大限引き出せるタイミング
料理が運ばれてきて喜ばれている表情
お客様が食べた時に見せる笑顔
「おいしかったよ」お客様からいただける最高の言葉

僕はこの一瞬のために情熱を注ぎます
最高においしい料理をお客様に届けるために

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